Polémica sobre el desayuno

Este buzo, que ya va teniendo sus años,  (justamente en estos día me he convertido en un sixty four; como  en la canción de The Beatles), recuerda los desayunos de su infancia. A saber: leche migada los más de los días, tostas de pan frito y torreznos los domingos y, de peras a ramos, algún huevo frito y los benditos churros, primero en Bejar  y después en Zamora.

Más tarde llegaron la bollería industrial, las tostadas y, después, con la venida de los nuevos profetas que son los nutricionistas, lo de que el desayuno era la comida más importante del día y había que tomar, en cantidades, fruta, zumos, tostadas, etc. ¡En fin!

Hace un tiempo, al hilo de alimentar una sección de literatura y gastronomía en la web de la - al parecer - extinta APGE, (Asociación de Amigos del Patrimonio Gastronómico Español), que se denominaba Cazuelírica, me dio por recopilar, sobre todo, poemas relacionados con la gastronomía; que ocupan lo suyo en el ordenador y a las que hay que darle una salida.

Y en hablando del desayuno; a mediados del siglo XIX ya había polémica  sobre si el desayuno había de ser de lácteos más etcétera o si había de ser “de tenedor”. Polémica que se dirimía en las revistas de la época, tal y como se refiere en El libro de la cocina española de Nestor Luján y Juan Perucho. (Editorial Tusquets. Colección Los 5 sentidos).

En las Pgs. 78 y 79 de la obra citada se indica: (Sic) “El espíritu de “lo moderno” se había infiltrado ya desde hacía tiempo, pero adquiría cada vez más actualidad. De ello da constancia, y es significativa, la polémica que se desató entre bromas y veras, en La Risa, recogida después en el Album del Momo (1847), so bre si era mejor desayunar con chocolate o con huevos fritos.

Wenceslao Aiguals de Izco. (Web de la RAH)

El escritor Wenceslao Aiguals de Izco defendía con este soneto no desprovisto de gracia, el desayuno de tenedor:”

A FR. GERUNDIO (SONETO)

¿No es, hermano, solemne disparate 

preferir chocolate al desayuno?

¿No es más estomacal, más oportuno 

un par de huevos fritos con tomate?

Me llamaréis acaso botarate 

porque no tengo estómago frailuno.

Ábrase la sesión: pueda cada uno 

razones alegar en el debate.

¡Sus!... a la lid, oh reverendo hermano 

si quieres conquistar laureles nuevos;  

y árdase Troya cual inmensa fragua.

Cante en buena hora el chocolate ufano 

yo entonaré en “busilis” de los huevos 

y veremos quien lleva el gato al agua

Wenceslao Aiguals de Izco. (Vinaroz, Castellón, 1801-Madrid, 1873)

Modesto Lafuente - Fray Gerundio (Web de la RAH)

Sigue (sic), “No menos gracia tuvo la contestación de Fray Gerundio, quien, haciendo un derroche de ingenio, le contestó con el mismo soneto apenas modificado:”

SONETO-CONTESTACIÓN DE FR. GERUNDIO (Al Soneto - Escitación)

No es, hermano, solemne disparate 

preferir chocolate al desayuno,

ni es más estomacal, más oportuno 

un par de huevos fritos con tomate.

Me llamaréis acaso botarate 

porque no tengo estómago frailuno.

Abierta queda la sesión: cada uno 

sostendrá como pueda este debate.

¡Sus!... acepto la lid, ya que un hermano 

Me invita a conquistar laureles nuevos; 

y árdase Troya cual inmensa fragua.

Yo ya defiendo el chocolate ufano 

tu el “busilis” entonas de los huevos 

y veremos quien lleva el gato al agua.

Modesto Lafuente y Zamalloa-Fray Gerundio  (Rabanal de los Caballeros, Palencia, 1806 – Madrid, 1866)

Parece que (sic), “La cuestión fue juzgada y resuelta en favor del chocolate, y el fallo, redactado por un autor anónimo, se publicó en las páginas del mismo periódico satírico….”

Pueden leer toda la polémica en el tomo-recopilación Album de Momo. Colección de lo más selecto que se publicó en La Risa, (pgs. 266-273); editado en 1847 en su propia imprenta, por Wenceslao Aiguals. Razonadas quedan ambas posturas y sólo queda elegir. ¡O no!; ¿por qué elegir? Mejor disfrutar del chocolate y de los huevos fritos con tomate. A días y a ratos.

Razonadas quedan ambas posturas y, por favor, asómense a las fabulosas y variadas biografías de estos dos personajes del siglo XIX :  WenceslaoAiguals y Modesto Lafuente. Fueron escritores, poetas, editores, políticos; todo a la vez. ¿Cómo tendrían tanta energía y tanto talento y tiempo? Ni con internet hay, más de siglo y medio después, personajes de este porte.